要给大家介绍的第三种奶酪是布里奶酪（Brie），它是一种花皮软质奶酪。花皮软质奶酪的历史开始于一千多年前。而布里奶酪是软质奶酪中古老的一种。中世纪的巴黎，人们喜爱产自沙约丘、布里、香槟、图海纳、毕卡迪和勃艮第的奶酪。花皮软质奶酪中的一种，卡门培尔奶酪（Camembert）出现于两个多世纪前，它的发明者是法国大革命时期的一位诺曼底农妇玛丽·阿海勒（Marie Harel）。她定居在卡门培尔的妹妹，也掌握了这个配方。十九世纪末，拿破仑三世在一次出行中发现了这种美味的奶酪，于是把它命名为卡门培尔奶酪。后来，一个叫雷代尔（Ridel ）的人想到用木制的盒子盛放卡门培尔奶酪，于是它开始了旅行，并征服了法国乃至世界……

　　布里奶酪在端上盘的时候就能闻到一股浓郁的味道，等到它在口腔里融化的时候才让人意识到这是菌菇的香气，稍有些苦涩。如若搭配面包及草莓酱，面包的香味和果酱的甜味能很好的起到中和作用，此时奶香会在口中久久徘徊，再配以波尔多红，其中强劲的单宁涩味与布里奶酪发生了奇特的冲击感。总的来说这算是非常经典的法式搭配，但可能因为口味较重让刚尝试的人一下子还无法适应，但在口腔和记忆中留下的独特回味却久久不散。