羊肉菜在冬季大行其道，而且，中西不同，个性迥异，像中式的羊腩煲、西式的烤羊架等等，味道就截然不同。羊肉其实和葡萄酒很般配，就看你会不会搭配而已。喜爱葡萄酒的人可以在品鉴葡萄酒的过程中不断尝试，找到适合自己的搭配方案。

　　羊肉菜在冬季大行其道，而且中西不同，个性迥异，像中式的羊腩煲、西式的烤羊架等等，味道就截然不同。但你有没有想过，中式羊腩煲，也可以用来配红酒的？羊肉其实和葡萄酒很般配，就看你会不会搭配而已。

　　羊肉属于红肉的一种，多以红酒相配。由于羊肉的不同部位、调味料的使用和煮法都会令到其味道有不同，因此羊肉的烹饪方法是配酒的关键所在。简单的做法，如烤全羊可以配上味道较复杂的红酒，而有酱汁调味的通常也不会选太浓的酒。但如果是吃羊膻味相当浓烈的部位，如羊腰、内脏等，配酒则比较困难。

　　如果是西餐式的扒羊排或烤羊肉，与西拉搭配可谓经典。由于羊肉膻味较重，同果香与涩味同样浓重的赤霞珠等品类搭配有互相冲突的问题。而西拉入口的感觉没有赤霞珠浓郁，且有独特的辛辣与果酱味道，特别是进过橡木桶的西拉微微带有烟熏味，特别适合与羊肉搭配。

　　传统做法的手把羊肉鲜嫩可口，是很多人钟爱的美食，这种吃法重点在于羊肉的原汁原味，因此在搭配葡萄酒的时候，要尽量选择口味柔和的类型。黑皮诺与仙粉黛比较清淡，但香气比较复杂，适合与手把羊肉、清炖羊肉这样的原味菜肴搭配。

　　涮羊肉是很多人喜爱的美食，进入秋季之后，大大小小的火锅店生意将逐渐红火起来，很多主打时尚的火锅店也开始向客人推荐配餐葡萄酒。但哪种葡萄酒与涮羊肉这种特有的传统吃法更好的结合，却很少有人了解。我们去火锅店有时会点清汤与辣汤在一起的鸳鸯锅，这样涮出的羊肉会产生两种口味，搭配不同口味的酒。

　　清汤锅涮出的羊肉鲜嫩醇正，但通常要蘸芝麻酱、海鲜汁等调料，属于咸鲜口味，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽干白葡萄酒。麻辣锅涮出的羊肉口味浓重，而红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气，正因如此，用上好的红酒配麻辣锅完全是暴殄天物，正确的做法是配起泡酒，清爽甜美的起泡葡萄酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣火锅的搭档。

　　在各种羊肉美食当中，烤羊肉和羊肉串的口味是鲜香浓烈的，因此要用重口味的葡萄酒与之相搭配。按照专家的建议，赤霞珠、澳洲西拉以及意大利巴罗洛与巴巴瑞斯可等口感强烈的葡萄酒适合搭配烧烤类羊肉菜品。其实，葡萄酒与菜肴的搭配有很多规律，人们的口味也各有不同，喜爱葡萄酒的人可以在品鉴葡萄酒的过程中不断尝试，找到适合自己的搭配方案。